Eyüp Akbal, iş dünyasında önemli bir isim olup, birçok sivil toplum kuruluşunda aktif olarak görev yapmaktadır. 3 Mart 1966 tarihinde Konya'da doğmuş, Vefa Lisesi'nin ardından Gazi Üniversitesi Eczacılık Fakültesi'nden mezun olmuştur. Sonraki yıllarda İstanbul Üniversitesi İşletme İktisadı Bölümü ve İstanbul Gelişim Üniversitesi İşletme yüksek lisansını tamamlayarak, farklı akademik alanlarda kendini geliştirmiştir.

İş hayatına 1988 yılında eczacılık mesleğiyle başlamış, 1992 yılında aile şirketi Fuzul Holding'e katılmış ve burada çeşitli görevlerde bulunmuştur. Şu an, Fuzul Holding Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı olan Eyüp Akbal, Fuzul Tasarruf Finansman AŞ'nin de Yönetim Kurulu Başkanlığı görevini üstlenmektedir.

Özellikle sabit gelirli çalışanlar için faizsiz, peşinatsız ve kredisiz ödeme planlarıyla ev ve otomobil sahibi olmalarını sağlayan bir sistem geliştiren Akbal, toplumda yardımlaşma kültürünün yeniden canlanmasına öncülük etmiştir.

Sivil toplumda da aktif olan Eyüp Akbal, MÜSİAD, TGTV, KONSİAD gibi pek çok önemli dernekte yönetim kurulu üyeliği yapmaktadır. Ayrıca DEİK'te Bahreyn, Lübnan ve Danimarka İş Konseylerinde yönetim kurulu üyeliği ve TABA-AmCham'da Başkan Yardımcılığı görevini sürdürmektedir.

Akbal, iyi derecede İngilizce ve Arapça bilmektedir ve seyahat etmeyi çok sevmektedir. Dünyanın birçok yerini gezmiş ve Türkiye Gezginler Derneği'ne üyedir.